ส่วนผสม
1. ปลาสด 10 กิโลกรัม

2. กระเทียม 1 กิโลกรัม

3. เกลือ 1.5 - 2 กิโลกรัม

4. ข้าวเหนียวสุก 1 กิโลกรัม

5. น้ำแป้งมัน

วิธีทำ
1. น้ําปลาสดมาล้างทําความสะอาด ขอดเกล็ด ผ่าท้อง นําเหงือกและไส้ออก ตัดครีบปลาออกให้หมด ล้างด้วยน้ําสะอาดอีกรอบ

2. จากนั้นนําปลามาล้างด้วยน้ําแป้งมัน เพื่อล้างคาวปลา แล้วล้างด้วยน้ําสะอาดอีกครั้ง นําปลาใส่ลง ในตระกร้าแล้วรอให้ปลาให้สะเด็ดน้ํา

3. นำปลาที่สะเด็ดน้ําแล้วมาทาเกลือให้ทั่วตัวปลา ใส่เกลือเข้าไปในท้องและช่องเหงือกของปลา จากนั้นนวดตัวปลาเพื่อให้เกลือซึมเข้าไปในตัวปลา
4. นําปลาที่นวดด้วยเกลือใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด แล้วหมักทิ้งไว้ 1 คืน

5. นำปลาที่หมักไว้ 1 คืน มาล้างเกลือออกให้หมดด้วยน้ําสะอาด 2 ครั้ง

6. นําข้าวเหนียวที่แช่น้ําไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง มานึ่งให้สุก ประมาณ 10 นาที เมื่อข้าวเหนียวสุก น้ํามาใส่ในกะละมัง รอให้ข้าวเหนียวเย็นตัวสักครู่ จากนั้นเกลี่ยข้าวเหนียวให้แตกออกจากกัน แล้ว ค่อยๆ ใส่กระเทียมโขลกลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วนํามาใส่เข้าไปในตัวปลา ช่องเหงือก และบนตัวปลา

7. นํามาบรรจุใส่ถุง แล้วไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้เรียบร้อยแล้ว หมักทิ้งไว้ 3 -4 วัน